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灌香肠肠衣泡多长时间 灌香肠肠衣怎么泡
2022-11-23

灌香肠肠衣泡多长时间

通常来说,干肠衣用清水或温水浸泡5小时左右就行了。更确切的说,是要把干肠衣浸泡到颜色变成乳白色,手感柔软的程度。如果泡好的肠衣不着急使用,也可以浸泡一夜时间。

灌香肠肠衣怎么泡

1、将买来的猪小肠用流动的水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。

2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余的油,剪掉。(有人采用的是整段翻洗的方式,就不用剪断。而有人为了方便清洗,以及做的香肠不那么长,会选择剪断)3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用水龙头流动水灌进小肠中,并清洗去除小肠内部污物。

4、再用双手捏住小肠开口处的边缘,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水。灌水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉的时候,肉会挤出来。

5、用流水的重量,把剩余部分的小肠向中间推送,这样一边冲水一边翻转小肠,就能把小肠翻转出来,使内壁向外。

6、把翻转后的小肠加入大约3汤匙食盐,揉搓,直到小肠内壁没有污物,再用流动的水冲洗一遍。

7、往猪小肠上撒100g左右面粉,再次充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净,并用流动的水冲洗一遍。

8、再把小肠套在水龙头上,打开水龙头灌水进去,清洗,并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。经过多次灌水的肠子,变得透明。不用担心刮破。

9、再次用双手捏住猪小肠的开口处,仔细揉搓几下,使表皮薄膜和内层分开。

10、然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时注意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时注意力度,撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。

11、最后再次翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色透明薄膜,这就是最终处理好的灌腊肠所需的肠衣。

灌香肠的做法

首先清洗猪肠和猪肠衣。其次将猪后腿肉切成肉片。然后加盐,白酒腌制十分钟,再加入醪糟汁,五香料粉等腌制猪肉。接着将猪肠一端扎紧,另一端套入竹筒塞入肉片。最后进行风干晾晒。

灌香肠怎么吃

1、 准备好花菜、香肠

2、 花菜清理上面坏掉的部分,洗干净

3、 分离花菜有技巧:从花菜的蒂开始处理,把花菜分开一朵一朵小花菜(切开每一朵的干,然后用手轻轻分开)4、 然后也是从干切一刀,不切破,然后,用手轻轻的分开,分成一小瓣瓣5、 香肠可以直接切成片 我们家做的香肠有点咸,所以我在锅里煮了一下然后切成片6、 锅内置烧热

7、 放入花椒和花油菜翻炒

8、 加一些水从花菜边缘慢慢淋下 焖烧一会

9、 加入香肠继续翻炒

10、 加少许盐,起锅!